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silo zero-waste bakery, el templo eco-foodie

Ingredientes puros adaptados a la cocina moderna, metodología tradicional y diseño artesanal y sostenible es lo que resume Silo zero-waste Bakery.
El primer restaurante en el Reino Unido, concretamente en Brighton, caracterizado por un sistema de alimentación pre-industrial que no genera residuos. 

Muchos os preguntaréis qué significa eso de “no genera residuos”. Pues bien, en Silo, todos los propuestas gastronómicas y menús se elaboran de forma artesanal – ellos mismos se encargan de cocinar su propio pan, yogur, cerveza y vinagre, entre otras propuestas- con ingredientes puros basados en los principales grupos alimentarios (vegetales, lácteos, carnes…). Y todo ello, tratando directamente con agricultores locales y reciclando los restos de comida en una máquina de compost para hacer abono.

El diseño interior, muy cuidado y con toques puramente industriales, ha sido realizado por el estudio Baines & Fricker. En él, los materiales (siguiendo la filosofía que caracteriza al restaurante) han sido elaborados con mesas de escuela y de oficinas reciclados por el propio estudio y en colaboración con artesanos. Utilizando, eso sí, materias primas locales. Una propuesta sostenible y de lo más ecológica que esperamos ver pronto en España.


También puede interesarte: CONTRABANDO PARA TODOS NUEVOS DISEÑOS 

Por Ana María Clemente

©D.R.

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